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首先，我们需要了解凉粉的主要成分。凉粉主要由淀粉制成，如绿豆淀粉、红薯淀粉等。这些成分在常温下容易保存，但在高温环境下可能会变质。因此，凉粉的保存方式对其是否可以隔夜吃具有重要影响。从食品卫生的角度来看，凉粉在烹饪过程中经过了高温处理，具有一定的杀菌作用。然而，随着食品的冷却和储存时间的延长，细菌和其他微生物可能会逐渐滋生。特别是在室温较高的环境下，细菌繁殖速度更快，隔夜凉粉可能存在食...