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一、引言在烘焙领域，二次发酵是非常关键的环节。但有时我们会发现，尽管进行了二次发酵，面团却没有变大。这可能是由于多种原因导致的。本文将探讨这一问题产生的原因，以及我们可以采取的解决方案。二、问题解析二次发酵是面包制作过程中的一个重要步骤，它对面包的口感和质地有着重要影响。如果在二次发酵过程中，面团没有变大，可能有以下几个原因：1. 酵母活性不足：酵母的活性对面团发酵至关重要。如果酵母活...