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摘要：本文将探讨发面过程中使用凉水与温水和面的差异，深入了解发面原理，以及不同水温对发酵过程的影响。通过多方面的分析，我们将探索出最适合发面的方法，帮助读者成功制作出口感松软、味道美味的面食。一、发面简介发面，是制作面食的重要步骤。它通过添加发酵剂（如酵母、老面等）使面团发酵，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀、松软。在这个过程中，水温的选择对于发酵效果有着重要影响。那么，我们应该用凉水...