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一、牛腱子的特点牛腱子是指牛大腿部位的肌肉，富含肌肉纤维，口感鲜美，肉质紧实。牛腱子含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，是营养价值很高的食材。此外，牛腱子经过烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。二、选择大个或小个牛腱子的合适场景1. 大个牛腱子的优点及适用场景大个牛腱子肉块较大，肉量较多，适合烹饪需要大份量的菜肴，如炖牛肉、红烧牛肉等。此外，大个牛腱子在烹饪过程中能够更好地保持肉质的鲜美和...