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一、螃蟹的生物学特性螃蟹是一种甲壳类动物，其外壳和肌肉组织在烹饪过程中会有明显的变化。在蒸煮的过程中，螃蟹的肉质会由生到死发生变化，而外壳则会随着蒸煮时间的延长逐渐变色。通常情况下，生螃蟹的肉质紧实且有弹性，颜色较为鲜艳。随着蒸煮时间的增加，螃蟹的肉质逐渐变得松散，颜色也会发生变化。因此，通过观察螃蟹的颜色变化可以初步判断其烹饪程度。二、烹饪技巧在蒸螃蟹的过程中，除了观察颜色变化外，还...