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一、引言米酒是我国传统的酿造食品之一，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。在米酒发酵过程中，有时会出现长毛的现象，这让许多酿造者产生疑惑，不知道这是否意味着发酵失败。本文将详细解读米酒发酵过程中长毛现象的背后原因，并探讨应对措施，帮助读者更好地理解和掌握米酒酿造技术。二、米酒发酵的基本原理米酒的发酵主要依赖于酵母菌的作用。酵母菌将米中的淀粉转化为酒精和二氧化碳，从而实现了米酒的酿造。在发...