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一、贡菜特性及火锅烹饪中贡菜煮火锅为什么不脆的变化贡菜贡菜煮火锅为什么不脆，又称“苔干”，是一种具有独特风味的蔬菜。其口感脆爽，营养丰富，富含维生素和矿物质。在火锅中烹饪时，由于高温和长时间的煮炖，贡菜的组织结构会发生变化。这种变化可能导致贡菜失去原有的脆性，变得柔软。二、影响贡菜脆性的因素1. 煮炖时间贡菜煮火锅为什么不脆：在火锅中煮炖时间过长是导致贡菜失去脆性的主要原因。长时间的高...