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一、引言蓝莓作为一种营养丰富的水果，深受人们喜爱。在加工过程中，我们常常会遇到蓝莓榨汁后出现的凝固现象。那么，为什么蓝莓榨汁会凝固呢？本文将从多个角度对这一问题进行深入探讨。二、蓝莓的基本特性蓝莓富含果胶、纤维素等天然物质，这些物质在加工过程中容易形成凝胶状结构。此外，蓝莓还含有丰富的水分、果糖、果酸等成分，这些成分在榨汁过程中也会与果胶等物质发生相互作用，进而影响果汁的状态。三、蓝莓...