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一、引言小苏打，作为一种常见的食品添加剂，广泛应用于烘焙、烹饪等领域。在面食制作中，有时我们会听到关于小苏打能发面的说法。那么，单纯使用小苏打能否达到发面的效果呢？本文将从小苏打的性质、作用及其在面食制作中的应用等方面进行详细探讨。二、小苏打的性质与作用1. 小苏打的成分及性质小苏打，化学名为碳酸氢钠（NaHCO₃），是一种白色固体粉末，易溶于水。其具有碱性，遇酸能发生化学反应，释放出...