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一、蟹黄的性质与形成蟹黄，指的是螃蟹体内黄亮物质，主要是由雌性蟹体内的性腺及消化器官等组成。它富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，是螃蟹最为珍贵的部分之一。蟹黄的色泽因螃蟹品种和成熟度不同而有所差异，常见的有金黄色、橙色或红色等。蒸煮过程中蟹黄的色泽变化也与其成分以及烹饪方法有关。二、蟹黄蒸熟后的色泽变化原因当蟹黄经过蒸煮后，色泽可能会发生变化。尤其是当蟹黄呈现深红色时，其颜色变化...